Ingrédients : pour 2-3 personnes
12 pistils de Safran
120g de farine
1 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation :
1- Émietter les pistils et les mélanger à l’œuf, laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure
2- Dans un saladier, mettre la farine, le sel, l'huile et l’œuf
3- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante, bien pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes rajouter un peu de farine si nécessaire
Faire une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1h
4- Mettre un peu de farine sur le plan de travail pour étaler la pâte au rouleau jusqu'à obtenir 1mm d'épaisseur
Replier la pâte sur elle-même, comme un rideau que l'on repli
5- Découper des lamelles de 0,5cm de largeur, déplier les pâtes et les laisser sécher idéalement 1h avant de les cuire
6- Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée, laisser cuire les pâtes 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al-denté
Égoutter les, les assaisonner suivant votre goût
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