Pâtes fraiches au safran

Cristal de Safran vous propose une recette originale pour mettre en lumière les pâtes et le Safran...

Ingrédients : pour 2-3 personnes

12 pistils de Safran

120g de farine

1 œufs

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation :

1- Émietter les pistils et les mélanger à l’œuf, laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure

2- Dans un saladier, mettre la farine, le sel, l'huile et l’œuf

3- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante, bien pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes rajouter un peu de farine si nécessaire

Faire une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1h

4- Mettre un peu de farine sur le plan de travail pour étaler la pâte au rouleau jusqu'à obtenir 1mm d'épaisseur

Replier la pâte sur elle-même, comme un rideau que l'on repli

5- Découper des lamelles de 0,5cm de largeur, déplier les pâtes et les laisser sécher idéalement 1h avant de les cuire

6- Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée, laisser cuire les pâtes 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al-denté

Égoutter les, les assaisonner suivant votre goût